Cómo cocinar bullabesa
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Pon las espinas de pescado y los trozos de cangrejo en la olla.
Agregue las verduras como el apio, las goteras y las cebollas. Agregue hojas de laurel, pimientos blancos
Llena la olla con agua y revuelve a fuego alto.
Desvenar las gambas y cortar todos los trozos espinosos como nariz, boca, ojos, patas y partes de la cola. Cortar la sepia en aros de 1 cm
Quite toda la cáscara del langostino excepto el último segmento cerca de la cola. Poner la cáscara y los trozos cortados de la gamba en el paso anterior en el caldo
Mientras el caldo hierve a fuego lento, saque la espuma blanca. Haga esto continuamente para obtener un caldo claro.
El caldo debería verse así
Para hacer que el pan de hierbas comience con mantequilla sin sal
Cuece las hierbas en aceite a fuego muy lento.
No use demasiado aceite mientras cocina las hierbas.
Una vez cocido agrega las hierbas a la mantequilla y agrega sal y pimienta al gusto.
Unte el pan con mantequilla de hierbas
Después de al menos 30 minutos de hervir a fuego lento, cuele su caldo con un colador de tela
Marina el pescado y las gambas con sal y pimienta. Enharina el lado de la piel del pescado. Cocine el pescado y las gambas 2-3 minutos por cada lado
Agregue vino blanco y cocine hasta que no huela a vino. Agregue un cucharón de base para sopa. Agrega las tiras de azafrán y la salsa de tomate. Enciende a fuego medio
Azafrán rallado y salsa de tomate con trozos de tomate
Añadir sal y pimienta al gusto
Afeite un poco de piel de limón después de apagar el fuego.
Prepara la presentación
Producto terminado con pan de hierbas
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